Твердость острой медовой выпечки зависит от многих факторов. Одним из них является толщина теста после раскатывания. Чем оно толще, тем мягче пряник вы в конечном итоге получите. То же самое относится и к времени выпечки. Если оно длится слишком долго, это может высушить пряники.

Также подчеркивается, что определенную роль здесь играет тип добавляемого меда. Рецепт мягкого новогоднего пряника должен включать его искусственную версию. Мягкие пряники обычно требуют должного терпения. В случае с традиционными рецептами, после выпечки они должны стоять достаточно долго, чтобы иметь шанс обрести правильную мягкость. Однако этот процесс можно немного ускорить. Чтобы новогодние пряники размягчились, стоит закрыть их в герметичный контейнер с кусочками яблок или хлеба из муки грубого помола. Благодаря этому они будут впитывать влагу.

Рецепт мягких новогодних пряников: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 500 г.,
• искусственный мед — 200 г.,
• какао — 1,5 ст.л.,
• масло сливочное — 125 г.,
• специя для пряников – 2 ст.л.,
• крем 18% — 100 мл.,
• пищевая сода — 1,5 ч.л.,
• сахар — 1/2 стакана,
• яичные желтки – 4 шт.,
• яичный белок – 2 шт.

Изготовление:

Просейте муку и какао в миску. Смешайте соду со сливками. Мед растворите пряничными специями и сливочным маслом. Смешайте. Взбейте яичные белки до застывания, постепенно добавляя сахар, а затем аккуратно перемешайте с желтками. Добавьте пену в муку и какао. Осторожно перемешайте.

Затем смешайте массу с медом и сливочным маслом и, наконец, со сливками и содой. Перемешайте ингредиенты до однородной массы. Затем накройте миску кухонной тканью и поставьте в холодильник на 24 часа.

По истечении этого времени можно раскатать тесто и нарезать печенье. Выпекайте их на противне с большими интервалами около 5-7 минут, (если они больше до 10 минут) при 180 градусах.

Храните мягкие рождественские пряники после выпечки в плотно закрытой таре.